Thông tin chung
  English
  Đề tài NC khoa học
  Bài báo, báo cáo khoa học
  Hướng dẫn Sau đại học
  Sách và giáo trình
  Các học phần và môn giảng dạy
  Giải thưởng khoa học, Phát minh, sáng chế
  Khen thưởng
  Thông tin khác
  Tài liệu tham khảo
  Hiệu chỉnh
 
Số người truy cập: 112,298,152

 Рациональная утилизация белок- и жиросодерзащих отходов переработки прудовых видов рыб
Tác giả hoặc Nhóm tác giả: Bui Xuan Dong, Mukatova M.D., Pham Thi My
Nơi đăng: Journal "Rybprom" ISSN 2073-9656 (Russia SCI); Số: №1;Từ->đến trang: 56-57;Năm: 2010
Lĩnh vực: Khoa học công nghệ; Loại: Bài báo khoa học; Thể loại: Quốc tế
TÓM TẮT
Скоропортящиеся белковые отходы не только загрязняют окружающую среду, создавая неблагоприятные микробиологические условия, они становятся также виновниками потерь потенциально ценного белка. Наиболее распространенный способ утилизации белковых отходов - производство кормовой рыбной муки. Другие способы утилизации жировых отходов пока недостаточно изучены. С целью выявления путей рациональной утилизации белок- и жиросодержащих отходов переработки прудовых видов рыб на примере белого амура, карпа и толстолобика изучены массовый состав, химический состав внутренних органов этих рыб и свойства ферментного препарата, полученного из них. На основании полученных данных о протеолитической активности ферментных препаратов из внутренностей белого амура, карпа и толстолобика сделан вывод, что они могут быть использованы, например, для ускорения процессов созревания продукции (пресервов) из мышечной ткани этих видов рыб.
ABSTRACT
Perishable protein wastes provoke environment pollution as well as foundation of negative microbiological conditions, cause losses of potentially valuable protein. Mostly wild spread way of utilization of protein wastes is manufacture of fish meal. Other ways of utilization of fatty wastes are still not completely investigated. For revelation of ways of rational utilization of protein and fat containing wastes of processing of pond-fishes on example of white amur, carp and silver carp have been investigated mass, chemical content of internals of these fishes and properties of enzyme preparation received from them. On the basis of received data on proteolytic activity of enzyme preparations from internals of white amur, carp and silver carp has been made a conclusion that they may be used for example for intensification of processes of maturing of food products (preserves) from muscular tissues from these types of fishes.
© Đại học Đà Nẵng
 
 
Địa chỉ: 41 Lê Duẩn Thành phố Đà Nẵng
Điện thoại: (84) 0236 3822 041 ; Email: dhdn@ac.udn.vn