Research on production of bioactive peptide in soybean milk (Glycine max. L. Merr.). Research Code number: T2020-02-26. Implementing institution: Danang University of Science and Technology

MỤC TIÊU ĐỀ TÀI
Chế tạo được chế phẩm sữa đậu nành có đặc tính của chế phẩm chứa các peptide có hoạt tính sinh học, chế phẩm được tạo ra nhờ phản ứng thủy phân protein với xác tác là enzyme protease

Quy trình chế tạo peptide có hoạt tính sinh học trong sữa đậu nành