Hóa sinh (Biochemistry) là khoa học nghiên cứu thành phần hóa học (các
sinh chất) của cơ thể sống và các phản ứng chuyển hóa sinh chất xảy ra trong
trong cơ thể sống. Như vậy, từ định nghĩa thì đối tượng nghiên cứu của Hóa sinh
là các cơ thể “sống”, bao gồm: virus, vi khuẩn, thực vật, động vật và cơ thể
người. Các nhà nghiên cứu hóa sinh thường chia Hóa sinh thành hai phần là Tĩnh
Hóa sinh và Động Hóa sinh. Tĩnh Hóa sinh nghiên
cứu thành phần hóa học, cấu tạo và vai trò sinh học của các sinh chất cơ bản
(saccharide, lipid, protein, enzyme, vitamin, hormone, acid nucleic, ...),
trong khi đó, Động Hóa sinh nghiên
cứu các quá trình chuyển hóa các sinh chất trong cơ thể sinh vật – quá trình
trao đổi chất (metabolism), đó là các phản ứng hóa học chuyển hóa các sinh chất
cơ bản (monosacharide, acid béo, acid amin, nucleotid, ...) trong cơ thể sinh
vật.
Giáo trình Tĩnh Hóa sinh được biên soạn nhằm phục vụ quá trình đào tạo kĩ sư
và cử nhân công nghệ sinh học của Đại học Đà Nẵng, Trường Đại học Tài nguyên và
Môi trường và các trường Đại học khác có chuyên ngành liên quan. Mục tiêu của
Giáo trình là giúp cho sinh viên ngành Công nghệ sinh học và các chuyên ngành liên quan
hiểu được các kiến thức cơ bản của tĩnh hóa sinh, từ đó, vận dụng kiến thức để
học tập các môn học chuyên ngành.
|