Home
Giới thiệu
Tài khoản
Đăng nhập
Quên mật khẩu
Đổi mật khẩu
Đăng ký tạo tài khoản
Liệt kê
Công trình khoa học
Bài báo trong nước
Bài báo quốc tế
Sách và giáo trình
Thống kê
Công trình khoa học
Bài báo khoa học
Sách và giáo trình
Giáo sư
Phó giáo sư
Tiến sĩ
Thạc sĩ
Lĩnh vực nghiên cứu
Tìm kiếm
Cá nhân
Nội dung
Góp ý
Hiệu chỉnh lý lịch
Thông tin chung
English
Đề tài NC khoa học
Bài báo, báo cáo khoa học
Hướng dẫn Sau đại học
Sách và giáo trình
Các học phần và môn giảng dạy
Giải thưởng khoa học, Phát minh, sáng chế
Khen thưởng
Thông tin khác
Tài liệu tham khảo
Hiệu chỉnh
Số người truy cập: 107,355,248
Nghiên cứu đặc tính sinh hóa rễ củ và chiết xuất từ rễ củ Đảng Sâm (
Codonopsis Javanica
(Blume) Hook. F. & Thomson) khai thác từ núi Ngọc Linh (Kon Tum).
Tác giả hoặc Nhóm tác giả:
Nguyễn Hoàng Trung Hiếu, Nguyễn Thị Phương Uyên, Võ Công Tuấn, Nguyễn Thị Minh Xuân, Bùi Xuân Đông
Nơi đăng:
Tạp chí Công thương (ISSN 0866-7756);
S
ố:
1 (1/2022);
Từ->đến trang
: 382-390;
Năm:
2022
Lĩnh vực:
Khoa học công nghệ;
Loại:
Bài báo khoa học;
Thể loại:
Trong nước
TÓM TẮT
Nghiên cứu này đã thực hiện xác định đặc tính sinh hóa của rễ củ Đảng sâm (
Codonopsis Javanica
(Blume) Hook. F & Thomson) cho thấy, các chất dinh dưỡng của Đảng sâm gồm protein chiếm 6,4%, đường tổng (đường khử) chiếm 40,1% và protein chiếm 0,9% tính theo chất khô. Trích ly được chiết xuất Đảng sâm sử dụng xúc tác là enzyme α-amylase ở điều kiện tối ưu, chiết xuất có độ Brix là 2,7%, hàm lượng saponin đạt 1,54%, có hoạt tính kháng oxy hóa (bắt gốc DPPH) đạt mức 58,7%, nhưng không có tính kháng khuẩn.
ABSTRACT
This study has determined the biochemical properties of
Codonopsis Javanica
(Blume) Hook. F & Thomson root harvested from Ngoc Linh Mountain (Kontum), the results showed that the nutrients of ginseng root include 6.4% protein, 40.1% total sugar (reducing sugar) and 0.9% lipid on dry matter basis. The root extract of
Codonopsis Javanica
using α-amylase enzyme catalysed under optimal conditions has 2.7% Brix, 1.54% saponin, antioxidant activity (DPPH radical capture), but no antibacterial activity.
© Đại học Đà Nẵng
Địa chỉ: 41 Lê Duẩn Thành phố Đà Nẵng
Điện thoại: (84) 0236 3822 041 ; Email: dhdn@ac.udn.vn