Thông tin chung

  English

  Đề tài NC khoa học
  Bài báo, báo cáo khoa học
  Hướng dẫn Sau đại học
  Sách và giáo trình
  Các học phần và môn giảng dạy
  Giải thưởng khoa học, Phát minh, sáng chế
  Khen thưởng
  Thông tin khác

  Tài liệu tham khảo

  Hiệu chỉnh

 
Số người truy cập: 54,615,911

 Milk protein-pectin beads a novel means for curcumin encapsulation
Tác giả hoặc Nhóm tác giả: Thi Binh An Nguyen, Thi Diem Uyen Huynh, Pascale Winckler, Yves Waché, Muriel Subirade et Odile Chambin
Nơi đăng: 1st European Conference on Pharmaceutics – Drug Delivery, APV – APGI - ADRITELF, Reims, France; Số: 1st;Từ->đến trang: 13-14/04;Năm: 2015
Lĩnh vực: Y - Dược; Loại: Báo cáo; Thể loại: Quốc tế
TÓM TẮT
Milk proteins are divided into two main groups: the caseins and the whey proteins. They were considered as GRAS and have a high nutritional value. Both milk proteins were used for the encapsulation, protection and transport of bioactive compounds [1, 2]. Furthemore, different polysaccharides, such as pectin, develop complexation by their electrostatic interactions with proteins. The combination between milk protein and pectin will form an insoluble hydrophilic matrix for sustained-release delivery for pharmaceutical or food applications.Curcumin is a polyphenol extracted from the rhizomes of the plant family Curcuma longa. Curcumin is known to be a health benefic product but it is also a fragile active compound because of its sensitivity to environmental conditions (light, heat, UV…) [3].In this study, curcumin was encapsulated in milk protein-pectin beads by the ionotropic gelation method. These curcumin beads were characterized for their physico-chemical properties (solubility, encapsulation efficiency, tautomeric form) to investigate their influence upon the curcumin release in vitro.
ABSTRACT
© Đại học Đà Nẵng
 
 
Địa chỉ: 41 Lê Duẩn Thành phố Đà Nẵng
Điện thoại: (84) 0236 3822 041 ; Email: dhdn@ac.udn.vn