Thông tin chung
  English
  Đề tài NC khoa học
  Bài báo, báo cáo khoa học
  Hướng dẫn Sau đại học
  Sách và giáo trình
  Các học phần và môn giảng dạy
  Giải thưởng khoa học, Phát minh, sáng chế
  Khen thưởng
  Thông tin khác
  Tài liệu tham khảo
  Hiệu chỉnh
 
Số người truy cập: 107,015,586

 Nghiên cứu các điều kiện chiết isoflavone từ bã đậu nành trong dung môi ethanol
Tác giả hoặc Nhóm tác giả: Trương Thị Minh Hạnh, Trần Thị Ngọc Thư
Nơi đăng: Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn; Số: Chuyên đề "Nông nghiệp xanh";Từ->đến trang: 219-224;Năm: 2016
Lĩnh vực: Nông lâm ngư; Loại: Bài báo khoa học; Thể loại: Trong nước
TÓM TẮT
Bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết isoflavone từ bã đậu nành bằng phương pháp chiết lắc trong dung môi ethanol. Bã đậu nành thu nhận từ nhà máy sữa đậu nành Vinasoy Quảng Ngãi được đưa vào nghiên cứu ở hai dạng: bã tươi được bảo quản lạnh đông ở -180C và bã sấy khô đến độ ẩm 4,13%. Quá trình khảo sát đã chọn nồng độ ethanol thích hợp để chiết là 80%. Kết quả nghiên cứu cho thấy các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất chiết isoflavone là nhiệt độ, thời gian, tỉ lệ dung môi/ nguyên liệu, bã đậu nành sấy khô cho hiệu suất chiết cao hơn bã lạnh đông. Bằng phương pháp quy hoạch thực nghiệm (QHTN) yếu tố toàn phần TYT 23 , đã tìm được điều kiện chiết tốt nhất từ bã đậu nành sấy khô là: nhiệt độ 700C, thời gian 45 phút, tỉ lệ dung môi/bã là 35/1. Mẫu cao thô thu được khi chiết với điều kiện trên được đem xác định hàm lượng isoflavone bằng thiết bị sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC. Kết quả đo được hàm lượng aglycone tổng số là 27,87mg/100g trong đó hàm lượng daidzein là 10,04mg/100g và genistein là 17,83mg/100g cao chiết.
ABSTRACT
This article describes results of research on factors that affects the process of extracting isoflavones from okara using extraction and shaking method with ethanol solvent. During the research, okara obtained from soymilk manufacturer Vinasoy is preserved in two types: frozen okara, which is preserved at -18oC; and dry okara, which is dried until the humidity of okara is 4.13%. Through the research process, we find that the concentration of ethanol that is suitable for extracting isoflavones is 80%. The research results show that factors that affect the efficiency of extracting isoflavones is: temperature, duration, and a ratio of solvent and residue. In addition, the frozen okara provides higher efficiency than dry okara. When using experimental planning method with full element 23, the result shows that the optimal conditions for extracting isoflavones from dry okara are: temperature 70oC, extracting duration 45 minutes, and ratio of solvent/okara 35/1. The raw extract obtained under the above conditions is analyzed by HPLC system to determine the concentration of isoflavones. Results show that the total aglycone is 27.87mg/100g, in which the daidzein concentration is 10,04mg per 100g of the extract and genistein concentration is 17.83mg per 100g of the extract.
© Đại học Đà Nẵng
 
 
Địa chỉ: 41 Lê Duẩn Thành phố Đà Nẵng
Điện thoại: (84) 0236 3822 041 ; Email: dhdn@ac.udn.vn